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Erbaccia

Torta a strati moldava con crema di canapa

torta moldava

Per Natale, scopri questa ricetta tradizionale della Romania orientale

Tradizionalmente preparata la vigilia di Natale in Moldavia, nella Romania orientale, questa torta è un'usanza che ha il significato di raccogliere sulla tavola tutti i "frutti della terra", come cereali e semi che possono germogliare alla stagione successiva.
La canapa era una coltura importante nella regione e la sua comparsa è stata fatta insieme a miele e grano. I semi macinati fanno un ripieno chiamato julfa, che può essere utilizzato anche in altri piatti come sostituto del formaggio a pasta molle.

Il solito numero di strati è dodici, ma sentiti libero di sperimentare con meno strati mentre pratichi la tua tecnica.

materiali:

  • Un'insalatiera
  • Un robot miscelatore
  • Una padella o un adesivo in ghisa

Ingredienti :

  • 400 g (3 ¼ tazze) di farina semplice, più altra per spolverare
  • 250 ml (1 tazza) di acqua
  • 1 pizzico di sale

Per guarnire :

  • 250 g (2 tazze) di semi di zucca
  • 250 g (2 tazze) di semi di canapa sbucciato, più extra per servire (facoltativo)
  • 3 cucchiai di miele
  • 125 ml (½ tazza) di latte di canapa, qualsiasi altro latte vegetale o acqua

Per lo sciroppo :

  • 450 ml (1 ¾ tazza) di acqua
  • 125 g (½ tazza generosa) di zucchero semolato dorato
  • 2 cucchiai di miele
  • il succo e la scorza di un limone
  • Dovrai contare un tempo di riposo per la preparazione del pane di 30 minuti più un'intera notte.
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direzione:

  • 1 – Mescolare la farina, l'acqua e il sale in una ciotola e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti, quindi impastare nuovamente e lasciare riposare per altri 15 minuti. Lascia riposare durante la notte.
  • 2 – Metti la tua grande padella in ghisa (o antiaderente) a fuoco medio. Non aggiungere olio.
  • 3 – Dividi il tuo impasto in 12 pezzi di circa 50 g ciascuno. Su un piano di lavoro infarinato stendete e stendete una pallina fino a formare un cerchio di 25 cm di diametro (o grande quanto il vostro stampo). Continuate a spolverare un po' di farina sopra e sotto la pasta, in modo da poterla stendere e stendere a mano molto sottilmente. Sollevalo e mettilo nella padella calda (non preoccuparti se perde leggermente la forma) e cuoci per 3 minuti, poi giralo e cuoci l'altro lato per altri 3 minuti. Dovrebbe avere la consistenza di un biscotto sottile e asciutto. Ripetere l'operazione con le altre palline di pasta, arrotolandole e cuocendole una ad una. Impilali su un piatto o una griglia di raffreddamento.
  • 4 – Per preparare il ripieno, macinare i semi di zucca in polvere in un robot da cucina. Aggiungere i semi di canapa e schiacciarli insieme. Aggiungere il miele, quindi aggiungere gradualmente il latte o l'acqua, con il motore a media velocità, fino a quando il composto raggiunge una consistenza morbida e spalmabile. Mettere da parte.
  • 5 – Per preparare lo sciroppo, portare a ebollizione tutti gli ingredienti in una casseruola, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando non si addensa. Versare in un piatto largo e poco profondo abbastanza grande da contenere una delle focacce.
  • Per assemblare la tua crostata
  • 6- Immergere una pagnotta appiattita nello sciroppo per 30 secondi, quindi posizionarla in un piatto o un piatto con un bordo profondo.
  • Stendere uno strato sottile di ripieno sulla piadina.
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Ripeti con tutti gli altri panini, lasciando intatto quello superiore. Puoi versare sopra un po 'dello sciroppo rimanente. Avvolgi il piatto o il piatto nella pellicola trasparente, quindi posiziona un vassoio sopra e premilo con qualcosa di pesante. Ciò assicurerà che gli strati vengano pressati in modo uniforme (non preoccuparti se si rompono). Lasciate riposare per 24 ore, poi tagliate a fette e servite.

Potete servirlo così com'è o mettere da parte qualche cucchiaio di ripieno da spalmare sopra e cospargere con qualche seme di canapa sgusciato.

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tag: ricettaRomania
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