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I composti prebiotici nella canapa migliorano il potenziale di salute delle bevande

Potenziale prebiotico di bevande miscelate con canapa fermentata da probiotici

Le bevande a base vegetale come sostituto del consumo di latte stanno guadagnando un interesse significativo nell'industria alimentare. Le bevande a base di soia e riso sono i sostituti del latte più studiati ed efficaci. Una fonte non sfruttata è il seme di canapa, che è un concentrato di sostanze nutritive contenenti composti bioattivi, ma la produzione di bevande derivate è limitata. Un nuovo studio suggerisce che i composti prebiotici, come gli acidi organici volatili, migliorano il potenziale di salute delle bevande.

Cosa sono i probiotici?

I probiotici sono batteri viventi e lieviti che fanno bene, soprattutto al sistema digerente. In genere li consideriamo germi che causano malattie. Ma il tuo corpo è pieno di batteri, buoni o cattivi. I probiotici sono spesso indicati come batteri "buoni" o "utili" perché aiutano a mantenere sano il tuo intestino.

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I ricercatori stanno cercando di capire esattamente come funzionano i probiotici e come possono mantenerti in salute.

  • Quando si perdono batteri "buoni" nel corpo, ad esempio dopo aver assunto antibiotici, i probiotici possono aiutare a sostituirli.
  • Possono aiutare a bilanciare i batteri "buoni" e "cattivi" in modo che il tuo corpo funzioni come dovrebbe.

Differenza tra prebiotici e probiotici

le PREBIOTICI sono una forma speciale di fibra alimentare che funge da fertilizzante per i batteri buoni nell'intestino. i probiotici sono batteri vivi presenti nello yogurt e in altri alimenti fermentati. Batteri PROBIOTICI deve essere tenuto in vita per essere attivo. Possono essere uccisi dal calore, dall'acidità di stomaco o semplicemente morire nel tempo.

Le migliori bevande probiotiche a base di semi di canapa sono quelle preparate con un consorzio batterico

L'obiettivo di questo studio è quello di introdurre nuove formulazioni commerciali di bevande a base di semi di canapa per fermentare con probiotici come Lactobacillus fermentum, Lb. plantare ou Bifidobacterium bifidum.

In questo lavoro, per la prima volta, l'attività prebiotica di diverse bevande a base di semi di canapa è stata valutata mediante metodi di PCR culturale e quantitativa (un metodo particolare che consente di misurare la quantità iniziale di DNA). Inoltre, per descrivere meglio il potenziale prebiotico, gli alcheni VOC e gli acidi organici volatili sono stati caratterizzati da un approccio metabolomico tramite GC-MS SPME. Questo approccio consiste nell'eseguire un'analisi completa e integrata dei metaboliti e delle proteine ​​dello stesso campione biologico. Permette la scoperta di biomarcatori e la caratterizzazione delle vie metaboliche.

Potenziale prebiotico, composti prebiotici

I risultati hanno dimostrato che le bevande ai semi di canapa hanno una forte attività prebiotica, la capacità di supportare la crescita dei probiotici e aumentare il contenuto di alcuni composti bioattivi.

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Questi risultati sono in parte dovuti alla presenza di diversi terpeni che inibiscono la crescita di enteropatogeni e ad alti livelli di acetato, propionato e butirrato prodotti durante la fermentazione che favoriscono la crescita dei probiotici. Sebbene il potenziale salutare dei semi di canapa sia ben noto, le bevande derivate sono state finora a malapena elaborate e distribuite. Questo lavoro potrebbe quindi fornire una base per la produzione di bevande di semi di canapa fermentati prebiotici e probiotici.


tag: AlimentareBioBoissongeneticoterpeni
Maestro d'erba

L'autore Maestro d'erba

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